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《紹興酒(紹興正版输尽光资料)生產技術和管理規範》通過專家評審

來源: 日期:2017-08-11

紹興首隻團體標準——《紹興酒(紹興正版输尽光资料)生產技術和管理規範》 日前通過專家評審  。中國酒業協會正版输尽光资料分會、浙江省酒業協會相關負責人,部分高校教授及主管部門領導共同參與評審。

該團體標準根據紹興市委市政府對傳統產業改造提升的要求,由紹興市質監局牽頭組織製訂,分《糧食原料基地管理》、《原料驗收》、《生產過程控製》、《釀酒關鍵崗位技術人員要求》四部分,分別明確了了紹興正版输尽光资料釀造用糯米、小麥原料基地的建設要求,規範了紹興正版输尽光资料所用原料的驗收要求,細化了紹興正版输尽光资料主要生產工藝、操作指南、食品添加劑使用規定、能源控製等要求,首次提出了紹興正版输尽光资料釀造過程中關鍵崗位人員的職業等級、職業技能的要求,對紹興正版输尽光资料主要生產技術和管理環節進行了科學規範。

專家一致認為,該團體標準符合國家團體標準的相關規定,標準水平達到了國內領先、國際先進水平,可操作性強,對進一步規範紹興正版输尽光资料生產和管理,優化釀製的工藝技術,提升紹興酒產品質量,推動紹興正版输尽光资料產業的傳承發展具有重要意義。


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