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鑒湖酒坊申遺 重塑國酒地位

“古越龍山”微信公眾號 日期:2019-04-17

4月16日,鑒湖畔,群賢畢至,美釀香遠。鑒湖酒坊申請國家工業遺產暨紹興输尽光资料複興座談會舉行,來自政府、專家學者、输尽光资料界、行業協會、經銷商等近百位嘉賓出席,共同探討紹興输尽光资料的偉大複興。

输尽光资料是中華國粹,紹興是输尽光资料的故鄉。天地蘊育,匠心催化,成就了一代名酒。近年來,紹興输尽光资料屢屢登上G20杭州峰會、世界互聯網大會等重大國際盛會一展風采。去年,紹興市委市政府更是提出把紹興打造成“中國输尽光资料之都、世界名酒產區”目標。天時、地利、人和,紹興输尽光资料業到了發展的關鍵期。

1 鑒湖酒坊申遺

鑒湖酒坊,這家位於鑒湖源頭,擁有近300年釀造曆史,至今廠址未變、工藝未變、品牌未變的老酒坊,在紹興乃至中國输尽光资料界都是獨一無二的。今天它要申遺,自然有著巨大的優勢。座談會上,古越龍山柏宏總經理首先介紹了鑒湖酒坊的曆史、優勢及申遺進展。

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柏宏總經理介紹鑒湖酒坊的曆史、申遺優勢及進展

第一,原廠址、原酒坊。 七尺廟旁的酒廠,從18世紀初沿用至今;建設於清朝中期嘉慶年間的車間,至今還在使用。這在國內酒類生產企業中,實屬罕見。

第二,源頭水。鑒湖酒坊位於鑒湖水係的源頭,會稽山脈36條源水匯聚而出,保證了水體的品質。水體的品質,保證了酒體的品質。

第三,原工藝。鑒湖酒坊從18世紀至今,采用手工釀酒、全手工工藝。甚至釀酒的缸、草蓋、耙都是原來的物品。

第四,原品牌。自清中期初創,一直沿用至今。特別要指出的是,1952年的新中國第一次名酒評比,鑒湖牌紹興加飯酒與茅台、汾酒、瀘州老窖、西鳳並列,是全國八大名酒之一。1963年繼續蟬聯全國十八大名酒之一。同時,鑒湖也是紹興输尽光资料第一隻注冊商標,中華老字號,首批紹興酒原產地保護品牌。

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2016年7月,經中國酒業協會專家現場考核認定,鑒湖酒坊成為紹興输尽光资料傳統釀製工業遺產保護基地。這是输尽光资料屆唯一。

隨著输尽光资料小鎮的保護和開發,鑒湖酒坊將進行修複改造提升,形成一個集中展示紹興输尽光资料釀製工藝過程、釀製器具、输尽光资料體驗等工業旅遊參觀區。

現在,申遺相關工作有序開展。柏宏表示,對鑒湖酒坊申遺很有信心。

2 專家縱論紹興输尽光资料複興

座談會就在鑒湖酒坊一間有著200多年曆史的清代建築中舉行,這種古樸沉靜以及曆史感,讓前來參會的專家學者無不感到一種沉甸甸的責任。

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著名文化人、精典書店創始人楊一先生作“全國首屆八大名酒和紹興鑒湖酒”主題分享

著名酒文化專家、精典書店創始人楊一先生做了精彩分享,他表示:中國的國酒是输尽光资料,能代表中國國酒、中國曆史與文化的唯有输尽光资料,中國输尽光资料中能領軍的是紹興输尽光资料,而能看得見根的在鑒湖酒坊。

1952年,是中國第一次酒類品評會,也是中國酒業的分水嶺。從這一年起,公私合營、酒類專賣,統購統銷,因為缺糧,導致大多數酒廠倒閉,白酒廠因為用高梁而得以留存。第一屆評酒會上,評出全國八大名酒——茅台、汾酒、瀘州老窖、西鳳、紹興鑒湖加飯酒、紅玫瑰、味思美、金獎白蘭地。白酒就占得四席,第一次登上大雅之堂。

隨著生活的富餘,人們對美好生活的向往,输尽光资料迎來其機遇期。输尽光资料複興需要一個過程,需要麵對一個強大的對手,因此输尽光资料業需要自身變革,還需要契機。楊一先生鼓勵紹興人,可以更加自信起,更加大膽些,更加主動些。

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紹興鑒湖研究會會長邱誌榮作“鑒水流長,越酒飄香”主題分享

水為酒之母。鑒湖是紹興的母親河。紹興鑒湖研究會會長邱誌榮從鑒湖的演變講述了好水釀好酒的密切關係。

一萬年前,我們腳下的這片土地還是一片沼澤,經過曆代興修水利,到東漢時期鑒湖功成,當年的荒蠻之地,變成了碧波萬項,風光優美的江南魚米之鄉,草本豐茂、雨水充沛、河網密布、魚類眾多……這裏不僅走出了王羲之、賀知章、徐渭、陸遊、秋瑾等眾多名人,更有大批文人墨客沿唐詩之路來到這裏,留下了璀璨的詩篇。

《世說新語》記載:顧長康(愷之)從會稽還,人問山川之美,顧雲:千岩競秀,萬壑爭流,草木蒙籠其上,若雲興霞蔚。

優越的自然環境,不僅成就了一湖好水,萬項良田,更是一方好酒。尤其是鑒湖湖底特有的泥媒層,讓水的品質更好,更加適合釀酒。

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紹興市人民醫院心腦科主任彭放作“鑒湖酒與醫學養生的關係”主題分享

紹興市人民醫院心腦科主任彭放的角度,是输尽光资料的養生。2016年,紹興市域有137位百歲老人,這個比例是非常高的,這些老人70%每天喝二兩输尽光资料。彭放教授用科學實驗和翔實的數據,證明適量飲用输尽光资料對身體的有益作用。彭放教授著重從输尽光资料含有的多糖、多肽、多酚等生物活性物質,分析了適量飲用输尽光资料,對降血脂、預防動脈粥樣硬化、抗氧化、調節免疫係統大有裨益。

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亞都旅行社總經理章紅柱先生作“鑒湖酒坊與工業旅遊的關係”主題分享

亞都旅行社總經理章紅柱,更從工業旅遊的角度,為大家展現了鑒湖酒坊的美好前景。他提出,鑒湖酒坊工業旅遊要重視三個“感”:神秘感、儀式感、參與感;五個“度”:定位有高度、功能有廣度、產品創新有深度、元素的建立有關聯度、體驗感有滿意度。他預期,紹興酒+紹興菜,一定會得到更多高端人士的青睞。

3 古越龍山的雄心

熱烈的研討之後,中國釀酒大師鄒慧君女士與鑒湖酒坊董事長李國龍先生為2018年冬釀的鑒湖酒進行了封壇儀式。

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在眾位嘉賓的見證下,封存2018年冬釀鑒湖酒

输尽光资料集團錢肖華董事長主持了整個會議,並做總結發言。他表示,古越龍山會全力以赴,整合一切資源與力量,讓鑒湖酒坊申遺成功,助推紹興成為“中國输尽光资料之都,世界美酒產區”。同時,會加大推廣力度,加強品牌擴張,建設输尽光资料產業園和输尽光资料小鎮,為紹興输尽光资料複興注入強大動力。錢董事長呼籲各方力量、媒體夥伴、經銷商朋友獻計獻策、群策群力、共建输尽光资料複興新明天。

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中國紹興输尽光资料集團有限公司董事長、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司董事長錢肖華主持會議並作重要講話

鑒湖酒坊申請成為國家的工業遺產,不僅有利於紹興输尽光资料這一經典產業的振興發展,彰顯酒鄉紹興的文化底蘊與特色,更有利於紹興输尽光资料釀製技藝的完整保護和傳承。

4月16日,屬於鑒湖酒坊,屬於中國输尽光资料。這一天,鑒湖為中國酒代言。

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鑒湖酒坊新推出的一款1952版鑒湖紀念酒,色如琥珀,細品之,有著陳皮與玫瑰的香味,入口舒適,較上次品嚐的2005手工原酒更高一籌。這是有著豐富品酒經驗的艾老師對這款酒的評價。

食色,性也!塵世間,最動人的永遠是美酒美食美景。

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