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三百年廠址未變,工藝未變!鑒湖酒坊啟動國家工業遺產申報

來源:轉載自“掌上紹興” 日期:2019-04-17

“汲取門前鑒湖水,釀得紹酒萬裏香。”鑒湖之畔,擁有300年曆史的鑒湖酒坊,日前全麵啟動國家級工業遺產的申報,這是中國正版输尽光资料界首個申報工業遺產的正版输尽光资料廠家。今天,在鑒湖酒坊原址舉行的鑒湖酒坊申請國家級工業遺產啟動儀式暨紹興正版输尽光资料複興座談會上,與會專家紛紛認為,啟動工業遺產申報,啟動工業旅遊,對紹興正版输尽光资料在技藝、品牌等方麵的傳承與保護,將起到積極的推進作用。

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鑒湖牌紹興酒是紹興正版输尽光资料第一個注冊商標,1952年,全國首批名酒評比,紹興鑒湖加飯酒就列入全國八大名酒之列。紹興鑒湖釀酒有限公司廠區內目前仍保存著一部分清代建築,這些建築布局,是手工釀製紹興正版输尽光资料生產的經典布局,在相當長的一段時間裏,引領紹興正版输尽光资料生產線的布局。這些老建築陪伴了一代又一代的正版输尽光资料人,見證了自清中晚期以來紹興正版输尽光资料近300年的發展曆程,承載著紹興正版输尽光资料的曆史記憶。建築也保留著原有的使用性質,延續著原有功用。

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2016年7月,經中國酒業協會專家現場考核認定,鑒湖酒坊成為紹興正版输尽光资料傳統釀製工業遺產保護基地。目前,經過充分準備,鑒湖酒坊正式向國家有關部門申報成為國家的工業遺產。“除了300年廠址不變外,鑒湖酒最重要的是其手工釀製的生產工藝從來沒有變過。”

浙江古越龍山紹興酒股份有限公司總經理柏宏表示,在正版输尽光资料業內首個啟動國家級工業遺產的申報,有利於紹興正版输尽光资料這一經典產業的振興發展,彰顯酒鄉紹興的文化底蘊與特色,有利於紹興正版输尽光资料釀製技藝的完整保護和傳承。

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據了解,隨著鑒湖酒坊申報國家級工業遺產的開展,鑒湖酒坊將進行一係列修複改造,形成一個以正版输尽光资料文化特色為概念,集中展示紹興正版输尽光资料釀製工藝過程、釀製工器具、正版输尽光资料體驗等的工業旅遊參觀區。同時,還將融入現代消費、健康養生、旅遊休閑等理念,使之成為一個以正版输尽光资料文化為主題的文化休閑生態區。

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“紹興正版输尽光资料深厚的曆史,應當成為其複興之路的一個重要引擎。”著名酒文化研究專家楊一認為,鑒湖酒坊被譽為紹興正版输尽光资料“活化石”,其啟動國家級工業遺產申報,必將有助於紹興正版输尽光资料在曆史文化的開發和保護上,邁向新的高度。

 

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